红烧肉百叶结的做法（红烧肉百叶结做法视频）

# 简介红烧肉百叶结是一道色香味俱全的传统家常菜，将鲜嫩的五花肉与Q弹的百叶结相结合，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道硬菜。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。## 准备工作### 主要食材 - 五花肉：300克 - 百叶结：200克 - 生姜：适量 - 大葱：适量 - 八角：1颗 - 香叶：2片### 辅助材料 - 老抽：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 细砂糖：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 清水：适量 - 盐：少许## 制作步骤### 第一步：处理食材 1.

五花肉切块

：将五花肉切成约3厘米见方的小块。 2.

焯水去腥

：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 3.

百叶结准备

：百叶结可以直接使用市售成品，若为整张百叶，则需提前将其切成条状，打成结后用热水焯烫一下，去除豆腥味。### 第二步：炒制红烧肉 1. 锅中倒入少许油，加热后放入细砂糖，小火慢慢熬化成红色糖浆。 2. 将焯过水的五花肉块倒入锅中翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。 3. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒，使肉块上色并去腥。 4. 放入八角和香叶，再加入足量的热水（水量以没过肉块为准），大火烧开后转小火慢炖30分钟。### 第三步：加入百叶结 1. 在炖煮的红烧肉中加入焯过水的百叶结。 2. 根据个人口味调整盐分，继续小火炖煮15分钟，让百叶结充分吸收汤汁的味道。 3. 最后检查味道，如果觉得不够咸可以适当加盐调味。### 第四步：收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，关火。 2. 将红烧肉和百叶结盛入盘中，撒上葱花点缀即可。## 小贴士- 红烧肉的关键在于糖色的熬制，糖色的深浅决定了最终菜品的颜色和口感。 - 如果喜欢更软糯的口感，可以在炖煮五花肉时延长炖煮时间。 - 百叶结不宜过早加入，否则容易煮烂失去口感。通过以上步骤，一道美味的红烧肉百叶结就完成了！这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂，百叶结滑嫩，是不可错过的家常美食。快动手试试吧！

简介红烧肉百叶结是一道色香味俱全的传统家常菜，将鲜嫩的五花肉与Q弹的百叶结相结合，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道硬菜。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

准备工作

主要食材 - 五花肉：300克 - 百叶结：200克 - 生姜：适量 - 大葱：适量 - 八角：1颗 - 香叶：2片

辅助材料 - 老抽：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 细砂糖：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 清水：适量 - 盐：少许

制作步骤

第一步：处理食材 1. **五花肉切块**：将五花肉切成约3厘米见方的小块。 2. **焯水去腥**：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 3. **百叶结准备**：百叶结可以直接使用市售成品，若为整张百叶，则需提前将其切成条状，打成结后用热水焯烫一下，去除豆腥味。

第二步：炒制红烧肉 1. 锅中倒入少许油，加热后放入细砂糖，小火慢慢熬化成红色糖浆。 2. 将焯过水的五花肉块倒入锅中翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。 3. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒，使肉块上色并去腥。 4. 放入八角和香叶，再加入足量的热水（水量以没过肉块为准），大火烧开后转小火慢炖30分钟。

第三步：加入百叶结 1. 在炖煮的红烧肉中加入焯过水的百叶结。 2. 根据个人口味调整盐分，继续小火炖煮15分钟，让百叶结充分吸收汤汁的味道。 3. 最后检查味道，如果觉得不够咸可以适当加盐调味。

第四步：收汁装盘 1. 待汤汁浓稠时，关火。 2. 将红烧肉和百叶结盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士- 红烧肉的关键在于糖色的熬制，糖色的深浅决定了最终菜品的颜色和口感。 - 如果喜欢更软糯的口感，可以在炖煮五花肉时延长炖煮时间。 - 百叶结不宜过早加入，否则容易煮烂失去口感。通过以上步骤，一道美味的红烧肉百叶结就完成了！这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂，百叶结滑嫩，是不可错过的家常美食。快动手试试吧！