扇子骨怎么做才好吃（家常扇子骨简单做法）
# 简介 扇子骨，也叫扇骨或扇面骨，是猪脊椎骨的一部分，肉质鲜嫩且带有一定的骨髓，是制作美味佳肴的优质食材。无论是炖煮、烧烤还是卤制，扇子骨都能带来独特的口感和风味。本文将从多个角度介绍如何做出一道色香味俱全的扇子骨。---## 一、挑选新鲜扇子骨 在烹饪之前，挑选优质的扇子骨是关键。新鲜的扇子骨颜色呈浅红色，表面无黏液，闻起来有淡淡的肉香。尽量选择带有适量瘦肉和骨髓的扇子骨，这样既能保证肉质鲜嫩，又能增加菜肴的营养成分。---## 二、基础处理方法 ### 1. 清洗与焯水 -
清洗
：用清水反复冲洗扇子骨，去除表面的血水和杂质。 -
焯水
：将扇子骨放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。这一步可以有效去腥增香。### 2. 腌制提味 腌制能让扇子骨更加入味。可以使用生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉等调料混合均匀，涂抹在扇子骨上，静置30分钟至数小时，让调味充分渗透。---## 三、多种烹饪方式详解 ### （一）红烧扇子骨 #### 材料准备：扇子骨、生姜、大葱、八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒 #### 步骤： 1. 将焯好水的扇子骨放入锅中，加入足量热水，再放入姜片、葱段、八角和桂皮。 2. 倒入适量料酒和酱油，调入冰糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 3. 最后收汁，让汤汁浓稠，即可出锅装盘。 #### 小贴士： 红烧扇子骨的关键在于掌握火候，慢炖能让肉质软烂入味，同时保持骨髓的鲜美。---### （二）酱香烤扇子骨 #### 材料准备：扇子骨、甜面酱、蜂蜜、辣椒粉、孜然粉 #### 步骤： 1. 将腌制好的扇子骨放在烤架上，刷上一层甜面酱。 2. 放入预热至200℃的烤箱中，烤约20分钟后取出，再刷上一层蜂蜜，撒上辣椒粉和孜然粉。 3. 再次放入烤箱烤制5-10分钟，直至表面微焦即可。 #### 小贴士： 酱香烤扇子骨适合喜欢重口味的人群，甜辣交织的滋味让人回味无穷。---### （三）清炖扇子骨汤 #### 材料准备：扇子骨、红枣、枸杞、姜片、盐 #### 步骤： 1. 将扇子骨冷水下锅焯水，洗净后放入砂锅中，加入足够的清水。 2. 放入红枣、枸杞和姜片，大火煮沸后转小火慢炖2小时以上。 3. 出锅前加盐调味即可。 #### 小贴士： 清炖扇子骨汤清淡不油腻，非常适合秋冬季节进补，有助于增强体质。---## 四、总结 扇子骨作为一道常见的家常菜，通过不同的烹饪方式可以呈现出多样化的风味。无论是红烧、烤制还是炖汤，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。希望这篇文章能帮助大家在家也能享受到扇子骨的独特魅力！
简介 扇子骨，也叫扇骨或扇面骨，是猪脊椎骨的一部分，肉质鲜嫩且带有一定的骨髓，是制作美味佳肴的优质食材。无论是炖煮、烧烤还是卤制，扇子骨都能带来独特的口感和风味。本文将从多个角度介绍如何做出一道色香味俱全的扇子骨。---
一、挑选新鲜扇子骨 在烹饪之前，挑选优质的扇子骨是关键。新鲜的扇子骨颜色呈浅红色，表面无黏液，闻起来有淡淡的肉香。尽量选择带有适量瘦肉和骨髓的扇子骨，这样既能保证肉质鲜嫩，又能增加菜肴的营养成分。---
二、基础处理方法
1. 清洗与焯水 - **清洗**：用清水反复冲洗扇子骨，去除表面的血水和杂质。 - **焯水**：将扇子骨放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。这一步可以有效去腥增香。
2. 腌制提味 腌制能让扇子骨更加入味。可以使用生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉等调料混合均匀，涂抹在扇子骨上，静置30分钟至数小时，让调味充分渗透。---
三、多种烹饪方式详解
（一）红烧扇子骨
材料准备：扇子骨、生姜、大葱、八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒
步骤： 1. 将焯好水的扇子骨放入锅中，加入足量热水，再放入姜片、葱段、八角和桂皮。 2. 倒入适量料酒和酱油，调入冰糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 3. 最后收汁，让汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士： 红烧扇子骨的关键在于掌握火候，慢炖能让肉质软烂入味，同时保持骨髓的鲜美。---
（二）酱香烤扇子骨
材料准备：扇子骨、甜面酱、蜂蜜、辣椒粉、孜然粉
步骤： 1. 将腌制好的扇子骨放在烤架上，刷上一层甜面酱。 2. 放入预热至200℃的烤箱中，烤约20分钟后取出，再刷上一层蜂蜜，撒上辣椒粉和孜然粉。 3. 再次放入烤箱烤制5-10分钟，直至表面微焦即可。
小贴士： 酱香烤扇子骨适合喜欢重口味的人群，甜辣交织的滋味让人回味无穷。---
（三）清炖扇子骨汤
材料准备：扇子骨、红枣、枸杞、姜片、盐
步骤： 1. 将扇子骨冷水下锅焯水，洗净后放入砂锅中，加入足够的清水。 2. 放入红枣、枸杞和姜片，大火煮沸后转小火慢炖2小时以上。 3. 出锅前加盐调味即可。
小贴士： 清炖扇子骨汤清淡不油腻，非常适合秋冬季节进补，有助于增强体质。---
四、总结 扇子骨作为一道常见的家常菜，通过不同的烹饪方式可以呈现出多样化的风味。无论是红烧、烤制还是炖汤，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。希望这篇文章能帮助大家在家也能享受到扇子骨的独特魅力！