酱香扇子骨的制作方法（酱扇骨的做法）

酱香扇子骨的制作方法

简介

酱香扇子骨是一道经典川菜，以其鲜嫩酥香、香味浓郁而受到喜爱。扇子骨取自猪前腿上的一块骨头，形状如扇子，故得此名。经过酱香调料的腌制和慢火炖煮，扇子骨肉质软烂，酱香入味，令人回味无穷。

材料

猪扇子骨 1000g

姜片 10片

蒜瓣 6瓣

八角 2个

桂皮 1块

香叶 3片

豆瓣酱 2勺

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 5块

盐 适量

步骤

1. 腌制扇子骨

将扇子骨洗净，放入盆中。

加入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖和盐。

用手抓匀，使扇子骨充分裹上调料。

盖上保鲜膜，腌制至少 2 小时。

2. 炖煮扇子骨

将腌制好的扇子骨放入砂锅中。

加入八角、桂皮、香叶和适量清水。

大火煮开，撇去浮沫。

转小火炖煮 1 小时，或直至扇子骨肉质软烂。

3. 收汁调味

炖好后，将扇子骨捞出，放入盘中。

将锅中的汤汁大火收汁，至粘稠状。

淋上收好的酱汁，撒上葱花或香菜即可。

小贴士

扇子骨的腌制时间越长，味道越入味。

炖煮时，要保持小火慢炖，避免汤汁沸腾。

如果没有砂锅，也可以使用高压锅或普通炖锅。

还可以根据个人口味添加其他调料，如干辣椒、花椒等。

酱香扇子骨搭配米饭或馒头，味道更佳。

**酱香扇子骨的制作方法****简介**酱香扇子骨是一道经典川菜，以其鲜嫩酥香、香味浓郁而受到喜爱。扇子骨取自猪前腿上的一块骨头，形状如扇子，故得此名。经过酱香调料的腌制和慢火炖煮，扇子骨肉质软烂，酱香入味，令人回味无穷。**材料*** 猪扇子骨 1000g * 姜片 10片 * 蒜瓣 6瓣 * 八角 2个 * 桂皮 1块 * 香叶 3片 * 豆瓣酱 2勺 * 料酒 2勺 * 生抽 3勺 * 老抽 1勺 * 冰糖 5块 * 盐 适量**步骤****1. 腌制扇子骨*** 将扇子骨洗净，放入盆中。 * 加入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖和盐。 * 用手抓匀，使扇子骨充分裹上调料。 * 盖上保鲜膜，腌制至少 2 小时。**2. 炖煮扇子骨*** 将腌制好的扇子骨放入砂锅中。 * 加入八角、桂皮、香叶和适量清水。 * 大火煮开，撇去浮沫。 * 转小火炖煮 1 小时，或直至扇子骨肉质软烂。**3. 收汁调味*** 炖好后，将扇子骨捞出，放入盘中。 * 将锅中的汤汁大火收汁，至粘稠状。 * 淋上收好的酱汁，撒上葱花或香菜即可。**小贴士*** 扇子骨的腌制时间越长，味道越入味。 *炖煮时，要保持小火慢炖，避免汤汁沸腾。 * 如果没有砂锅，也可以使用高压锅或普通炖锅。 * 还可以根据个人口味添加其他调料，如干辣椒、花椒等。 * 酱香扇子骨搭配米饭或馒头，味道更佳。