扇香排骨怎么做（扇排骨怎么做好吃）

扇香排骨

简介

扇香排骨是一道经典的广东名菜，以其香脆爽口、鲜甜可口的特点而闻名。它使用猪小排作为主要食材，经过腌制、油炸和蒸制等步骤制成，既保留了排骨的原汁原味，又增添了酥脆的口感。

食材

猪小排 1 斤

姜片 10 片

葱段 5 根

生抽 3 汤匙

老抽 1 汤匙

料酒 3 汤匙

白糖 2 汤匙

五香粉 1 茶匙

步骤

1. 腌制排骨

将猪小排洗净，沥干水分。

在一个大碗中，加入猪小排、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖和五香粉。

用手抓匀，确保排骨充分裹上调味料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 3 小时，最好过夜。

2. 油炸排骨

在炒锅或油炸锅中倒入适量植物油，加热至 180°C。

将腌制好的排骨取出，沥干腌料。

将排骨逐块放入油锅中，炸至两面金黄酥脆，约 5-7 分钟。

捞出排骨，沥干油分。

3. 蒸制排骨

将炸好的排骨放入蒸锅中。

加入剩余的腌料和 1 碗清水。

盖上盖子，蒸制 30 分钟，或直至排骨完全熟透。

4. 装盘

将蒸好的排骨取出，沥干汤汁。

摆放在盘中，即可上桌享用。

烹饪小贴士

选择新鲜的猪小排，肉质紧实，肥瘦相间。

腌制时间越长，排骨的味道越浓郁。

油炸时保持油温稳定，这样排骨才能均匀受热。

蒸制时加入剩余的腌料，可以增加排骨的鲜味。

扇香排骨可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。

**扇香排骨****简介**扇香排骨是一道经典的广东名菜，以其香脆爽口、鲜甜可口的特点而闻名。它使用猪小排作为主要食材，经过腌制、油炸和蒸制等步骤制成，既保留了排骨的原汁原味，又增添了酥脆的口感。**食材*** 猪小排 1 斤 * 姜片 10 片 * 葱段 5 根 * 生抽 3 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 料酒 3 汤匙 * 白糖 2 汤匙 * 五香粉 1 茶匙**步骤****1. 腌制排骨*** 将猪小排洗净，沥干水分。 * 在一个大碗中，加入猪小排、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖和五香粉。 * 用手抓匀，确保排骨充分裹上调味料。 * 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 3 小时，最好过夜。**2. 油炸排骨*** 在炒锅或油炸锅中倒入适量植物油，加热至 180°C。 * 将腌制好的排骨取出，沥干腌料。 * 将排骨逐块放入油锅中，炸至两面金黄酥脆，约 5-7 分钟。 * 捞出排骨，沥干油分。**3. 蒸制排骨*** 将炸好的排骨放入蒸锅中。 * 加入剩余的腌料和 1 碗清水。 * 盖上盖子，蒸制 30 分钟，或直至排骨完全熟透。**4. 装盘*** 将蒸好的排骨取出，沥干汤汁。 * 摆放在盘中，即可上桌享用。**烹饪小贴士*** 选择新鲜的猪小排，肉质紧实，肥瘦相间。 * 腌制时间越长，排骨的味道越浓郁。 * 油炸时保持油温稳定，这样排骨才能均匀受热。 * 蒸制时加入剩余的腌料，可以增加排骨的鲜味。 * 扇香排骨可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。